FNDA - Federatia Nationala a Degustatorilor Autorizati - Cursuri, Bucuresti

Curs online pentru diploma de EURO SOMMELIER se va desfasura în lunile iunie-august, online, în zilele de luni, marti si miercuri între orele 19:00 – 21:30

Materiale de curs

Materialele si probele de vinuri necesare pentru studiu vor fi trimise prin curier in 3 (trei) colete:

Primul colet va contine:

• un decantor
• un pahar de vin rosu
• un pahar de vin alb (rose)
• un caiet de curs
• un tirbuson

Al doilea colet va contine:

• doua manuale de curs
• 23 de probe de vin, in miniaturi, numerotate si etichetate in ordinea degustarilor.

Al treilea colet va fi trimis inainte de etapa a doua a cursului si va contine:

• diferenta de probe de bauturi necesare degustarilor pentru definitivarea cursurilor

Cursantul va achita doar taxa de transport la curier

Cand incepe cursul de Euro-Sommelier?

• • Data preconizata pentru incepere curs: 25 iunie 2026
  • Cursantii vor primi un link cu care se vor loga la curs.

  Curs online pentru diploma de EURO SOMMELIER se va desfasura în lunile iunie-Iulie, online, în zilele de luni, marti si miercuri între orele 19:00 – 21:30

   PROGRAMA CURS EURO SOMMELIER

  ( Valabila si pentru cursurile on-line)

  Etapa – 1 a  a cursului de Sommelier

  Tehnica degustarii: Paharul pentru vin, analiza senzoriala, teoria si pratica degustarii. Terminologia degustarii, terminologia parfumurilor, culorilor, compusii chimici ai vinului.

  • Film 1 – paharul
  • Film 2 – analiza vizuala
  • Film 3 – analiza olfactiva
  • Film 4 – analiza gustativa

  Se degusta 3 vinuri

  Ustensilele sommelierului, deschiderea unei sticle, prezentarea acesteia, servirea vinului. Vinuri maturate in inox, in baric, in butoi mare si invechire la sticla.

  • Film 5 – deschiderea unei sticle
  • Film 8 – decantarea
  • Film 9 – prezentarea si servirea vinului

  Se degusta 3 vinuri: alb, rosu, rose

  Functiile unui Sommelier: Consilierea asocierilor, crearea cartii de vinuri, ordinea vinurilor la masa, controlul temperaturilor de servire, deschiderea anticipata a vinurilor mature (vechi), corectitudinea paharelor în functie de vin, ordinea servirii persoanelor la masa, organizarea beciului (frigiderelor), rafturile cu vin, mise en place, comportament.

  • Se degusta 3 vinuri

  Capison taiat corect si incorect, decantarea, servire vinuri vechi, alte moduri de scoatere a dopurilor, sabrarea

  • Film 6 –  deschiderea unui vin cu sedimente (matur)
  • Film 11- capison taiat corect si incorect
  • Film 7 –  deschiderea cu tirbuson cu lamele
  • Film 10- sabrarea

  Se degusta 3 vinuri

  Etapa – II – a a cursului ESS sommelier

  Vinificarea: Tehnologia de vinificare a vinurilor albe, roze si rosii.

  Tehnologia vinuri speciale si spumante:

  • Se degusta 3 vinuri

  Vinuri efervescente si speciale: istoria, descrierea modului de obtinere a vinurilor efervescente, metoda Charmat si Martinotti, metoda Clasica sau Champenoise, metoda Ancestrala. Categorii si clasificari EU, degustarea  spumantelor,

  • Se degusta 3 vinuri

  Distilate: clasificare generala, instalatii de distilare: alambic, coloana discontinua, coloana continua, grappa, distilate din vin, distilate din cereale, alte distillate (Rom, Gin, Tequila, Sake), invechirea si realizarea de blend-uri, clasificare, calitate, maturare.

  • Se degusta 3 bauturi

  Defectele vinului si legislatia: definire: defect sau boala, casarea, boli microbiotice. Legislatia, ce permite si ce nu permite, clasificarea vinurilor, denumiri, norme europene pentru spumante, etichete, sticle si pahare.

  • Se degusta minim 2 vinuri cu defecte

  Repetitie si test tip grila + Test de degustare cu completrea fisei de concurs.

  Etapa a – III – a  cursului Euro-Sommelier

  Formator Conf. Univ. Dr. ing. Catalin Galan

  Aceasta etapa este dedicata descoperirii si studiului asupra viticulturii nationale si internationale de la soiurile autohtone si pana la marile vinuri, cu o continua referire asupra terroir-ului si importantei acestuia pentru realizarea de vinuri cu personalitate distincta.

  ROMANIA

  Viticultura: istoria, botanica a vitei de vie, structura strugurelui, ciclul anual, plantarea unei vii, forma de crestere a plantelor, intretinerea unei vii, culesul si transportul la crama.

  • Se degusta 3 vinuri

  Regiuni viticole, podgorii, plaiuri, soiuri autohtone,

  • Se degusta 3 vinuri

   

  Italia   Legislatie, regiuni viticole, DOCG si DOC, principalele soiuri.

  • Se degusta 3 vinuri

  Franta, legislatie si clasificare, principalele zone de productie, soiurile principale, Implementare Bordeaux, implementare Borgogne, implementare Champagne, implementare Cognac.

  • Se degusta 3 vinuri

  Spania si Portugalia: legislatie si clasificari, indicatii geografice ale zonelor de productie, principalele soiuri, implementarea zonei Andalusia (Pedro Ximenez- Brandy – Cava).

  • Se degusta 3 vinuri

  Germania, Austria, Ungaria, Grecia, Bulgaria. Legislatie si clasificare, principalele zone de productie, soiurile principale, vinuri.

  • Se degusta 3 vinuri

  Canada, SUA, Chile, Argentina: legislatie si clasificare, principalele zone de productie, soiurile principale implementare pentru Zinfandel (Primitivo).

  • Se degusta 3 vinuri

  Australia, Noua Zelanda, Africa de Sud: legislatie si clasificare, principalele zone de productie, soiurile principale.

  • Se degusta 3 vinuri
  Etapa – 3-a a cursului de Sommelier online

  Structura cursului de somelier al treilea nivel: cursul este impartit lectii teoretico-practice urmate de un test de examen final.

  • Nutritie: cunostinte despre alimente, componente alimentare, condimente, sisteme de gatit, preambul despre asocieri.
  • Metode de asociere: contrast, concordanta, sezoniera, regionala, analogie, componentele alimentare.
  • Aperitive: descriere aprofundata a diferitelor tipuri de aperitive, asocierea cu anumite antreuri.
  • Antreuri: descriere detaliata a primelor feluri de mancare (paste, orez, supe, creme). Asocierea acestor cu aperitive (bauturi).
  • Peste: descriere completa a diferitelor tipuri de peste si metode de gatit. Asocierea preparatelor de peste cu bauturile.
  • Carne: descriere detaliata a diferitelor tipuri de carne: pasare, porc, vita, vanat si metode de gatit.
  Asocierea cu preparatele.

  Legume, ciuperci si trufe: descriere detaliata a diferitelor tipuri de legume, ciuperci si metode de gatit.

  Branzeturi: descriere detaliata a diferitelor tipuri de branzeturi, asocierea acestora cu vinurile.

  Deserturi: descriere aprofundata a diferitelor tipuri de deserturi, asociere.

  Schema asocierii vin – mancare: descriere amanuntita, utilizare, calcul.

  Rezumatul lectiilor: rezumatul lectiilor anterioare, testul utilizarii schemei de asociere, pregatirea pentru examenul final, atentie deosebita la combinatii si succesiunea servirii vinurilor.

  • Se asociaza 4 vinuri cu preparatele

  TEST TIP GRILA

  TEST DE DEGUSTARE

  TEST DE EXECUTARE A SERVICIILOR DE SOMMELIER prezentare sticla, decapisonare, stergere, scoaterea dopului, stergere, servirea vinului, stergerea gatului sticlei, decantare.

  Formatorii pentru acest curs sunt:

  • Marian Timofti – sommelier, absolvent Nivel 1 Analize senzoriale.
  • Dana Pop – dr.chimie alimentara
  • Catalin Galan dr. viticultura
  • Ing. George Ignat Sommelier, WSET certified, Teacher ESS
  • Orarul este: 19.00 – 21.30 (22.00 pentru discutii libere) in fiecare saptamana (Luni, Marti, Miercuri).